玉米是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，其养分丰厚，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米所含的“万能养分”适合各个年龄段的人群食用，能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”;能协助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能防备中年发福;能协助抗衰老，软化血管。
玉米的成效与效果
1.瘦身
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是瘦身的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能按捺抗癌药物对人体的副效果。
3.降血压降血脂
丰厚的钙可起到降血压的成效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并避免其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有必定的防备和治疗效果。中美洲印第安人不易患高血压与他们首要食用玉米有关。
玉米成效与效果及忌讳
4.添加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体推陈出新力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，按捺、延缓皱纹产生效果，可以对立眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭仗其强壮的抗氧化效果，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
食用忌讳
1、煮熟或蒸熟的玉米养分更易吸收。
2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，由于许多养分都会集在这里。
3、玉米特别适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰厚，吃下血糖不会敏捷升高。
4、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌效果，应当忌讳食用。
